برای یافتن نوشیدنی عالی لازم نیست به کافی شاپ ها سر بزنید: می توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید. در مورد نحوه درست دم کردن قهوه ترک روی اجاق گاز بیشتر بدانید .

برای تهیه قهوه ترک به چه چیزهایی نیاز دارید؟

مهم ترین چیز این است که به زودی قهوه ترک، آب و قهوه خواهد بود. اما برای اینکه نتیجه انتظارات را برآورده کند، لازم است هر جزء را به درستی انتخاب کنید.

نحوه انتخاب قهوه ترک

جزوه یک ظرف کوچک با دسته بلند و مستقیم است که به طور سنتی از مس ساخته می شود. اما چنین نامی کاملاً صحیح نیست ، به دلیل ارتباط با وطن این غذا که ترکیه است. در واقع به آن «دژزوه» یا «دژزوا» می گویند که به «زغال داغ» ترجمه می شود. طعم و عطر قهوه تا حد زیادی به این بستگی دارد که از کدام cezve استفاده شود.

فرم سزو باید شکل مخروطی داشته باشد: پایین پهن و گردن باریک. اولی مسئول پایداری و سطح گرمایش بزرگ است و دومی اکسیژن را به حداقل می رساند که از جوشیدن سریع نوشیدنی جلوگیری می کند و از تبخیر اسانس ها جلوگیری می کند.

مواد. علیرغم این واقعیت که cezve کلاسیک از مس ساخته شده است، اکنون گزینه های دیگری در بازار وجود دارد که هر کدام به شیوه خود بر طعم تهیه قهوه تأثیر می گذارد و تفاوت های ظریف خود را در عملکرد دارد.

–مس. رسانایی حرارتی بسیار خوبی دارد، به این معنی که وقتی کف چنین سیزویی گرم شود، تمام گرما بلافاصله در امتداد دیوارها پخش می شود و قهوه را به طور یکنواخت گرم می کند. این بسیار مهم است، زیرا با جوشاندن فعال، نوشیدنی طعم غنی خود را از دست می دهد. چنین ترکی کاملاً به مبتدیان در تجارت قهوه کمک می کند، زیرا فرآیند پخت و پز به راحتی قابل کنترل و تنظیم در صورت لزوم است.

–خشت این یک ماده مقرون به صرفه و ارزان است، اما چنین ظروفی بسیار شکننده هستند – یک حرکت اشتباه و درست کردن قهوه با تأسف تمام می شود. علاوه بر این، خاک رس یک ماده متخلخل است، یعنی اسانس ها را جذب می کند. طعم قهوه ای که برای اولین بار در آن دم می شود برای همیشه باقی می ماند، بنابراین برای آزمایش و چشیدن انواع نوشیدنی مناسب نیست. علاوه بر این، چنین cezve همچنان گرمای انباشته شده را حتی پس از خارج شدن از آتش ادامه می دهد. به همین دلیل، قهوه می تواند “سر ریز“.شود

–سرامیک این ماده از بسیاری جهات شبیه خاک رس است. به همان اندازه شکننده است و سزوه سرامیکی پس از خارج شدن از آتش به فرآیند تهیه نوشیدنی ادامه می دهد. با این وجود، سرامیک ها طعم قهوه را جذب نمی کنند، بنابراین می توانید انواع جدیدی را هر بار در چنین قهوه ای دم کنید. علاوه بر این، دمای شدید را کاملاً تحمل می کند و مقرون به صرفه است.

–فولاد ضد زنگ. این ماده با نوشیدنی واکنش نمی دهد و بر این اساس، بر طعم و عطر آن تأثیر نمی گذارد. مراقبت از چنین cezve آسان است، بادوام است. با این حال، باید به کار با آن عادت کنید: فولاد ضد زنگ رسانایی حرارتی نسبتاً کمی دارد، بنابراین، ته آن سریعتر گرم می شود و خطر جوش وجود دارد، که تمام خواص نوشیدنی را به صفر می رساند.

اندازه. ترک ها در اندازه های مختلف هستند. این مهم است که هنگام تهیه نوشیدنی در نظر بگیرید. به عنوان مثال، شما نمی توانید یک نوشیدنی قوی 90 میلی لیتری را در 200 میلی لیتر cezve درست کنید. برای درک اینکه کدام ترک مورد نیاز است، می توانید از جدول مقایسه ای مجلدات اصلی استفاده کنید.

نحوه انتخاب قهوه

اولین چیزی که هنگام انتخاب باید با آن روبرو شوید تنوع است. البته همه به دلیل سلیقه خود آن را انتخاب می کنند و محدودیتی در اینجا ایجاد نمی شود. با این وجود، عربیکای کلاسیک بسیار حجیم‌تر و غنی‌تر از مثلاً روبوستا باز می‌شود. می توانید مخلوط دم کنید یا قهوه برزیلی تارت را ترجیح دهید.

درجه برشته شدن بر طعم نوشیدنی تمام شده تأثیر می گذارد. این باور عمومی وجود دارد که فقط نسخه تیره آن برای ترک ها مناسب است، اما این کاملاً درست نیست. طعم غنی و ترشی ملایم بوسیله رست های متوسط ​​و سبک ارائه می شود. اگر هنوز به سمت تاریکی کشیده می شوید، بهتر است وینی کلاسیک را انتخاب کنید: عملاً اسید و همچنین تلخی در آن وجود ندارد.

آسیاب کردن نقش مهمی در تهیه قهوه ترک دارد. برای cezve بهتر است از غلات تازه آسیاب شده استفاده کنید. به این ترتیب عطری بی نظیر و طعمی غنی بدست می آید. آسیاب های ریز و فوق ریز برای cezve بهینه در نظر گرفته می شوند. آنها حداکثر سطح تماس با آب و در نتیجه بهترین استخراج را فراهم می کنند. اگر اولین بار برای رسیدن به نتیجه ایده آل کار نکرد، ابتدا می توانید به پختن آسیاب متوسط ​​عادت کنید.

اگر امکان خرید دانه قهوه و آسیاب کردن آن بلافاصله قبل از آماده سازی وجود ندارد، مهم است که قهوه آسیاب شده را در مقادیر کم خریداری کنید، زیرا برای مدت کوتاهی ذخیره می شود و تمام مواد معطر به سرعت از آن تبخیر می شوند.

طرز تهیه قهوه ترکی خوشمزه

پس از انتخاب تمام اجزای قهوه ترک کامل، می توانید مستقیماً به مراحل تهیه آن بروید. دستور العمل های نوشیدنی زیادی وجود دارد، اما آنها بر اساس اصول کلی هستند.

برای دریافت نوشیدنی عالی، از نکات زیر غافل نشوید:

– نسبت اولیه مواد خام زمینی به آب 1:10 است. اما شما می توانید قلعه را به دلخواه انتخاب کنید.

– پس از ریختن قهوه در کاسه، باید کمی تکان داده شود تا ماده به طور مساوی در ته آن توزیع شود.

– سپس پودر باید با آب در دمای اتاق تا خط باریک شدن گردن ریخته شود.

– در فرآیند دم کردن نوشیدنی، نباید در آن دخالت کرد.

– قهوه به محض ظاهر شدن درپوش فوم آماده در نظر گرفته می شود.