و آیا به هیچ وجه یک شیوه قطعی برای شناسایی عسل تقلبی از خالص وجود داراست یا خیر؟ اصولا عسل تازه و طبیعی عطر و طعم بهتری نسبت به عسل مانده در انبار و عسل حرارت چشم دارد. کلیدی ترین نکته همین که همین نوع عسل های تقلبی بدون کدر شدن و ته نشین شدن خیلی سریع و در زمانی کوتاه شکرک می زدند. به خاطر وارد شدن ناخالصی در گروه قند های موجود، پدیده ی بلورین شدن به تاخیر می افتد. از آنجایی که ورود هرگونه مواد خارجی به باطن عسل (بخصوص در صورتی که در ادغام آن ها آب باشد)، سبب تخمیر و ترش شدن آن میگردد و به طبع به جهت خرید کننده قابل تشخیص است، درصد تولید همین نوع از عسل زیاد پایین است. عسل ارگانیک: عسلی که در تولید آن از استانداردهای ارگانیک پیروی شده باشد. عسلی که اهمیت شکر می باشد در دهان زبر هست و به راحتی شکر آن عسل طبیعی شکرک میزند احساس می شود. البته هیچ گونه صدایی پایین دندان احساس نمی شود. در «تست انگشت» گفته می شود در صورتی که یک قطره عسل را بر بر روی انگشتِ شصت خویش بریزید، عسل خالص بهدلیل غلیظبودن به سطح انگشت میچسبد، البته عسل تقلبی پخش شده عسل طبیعی چه ویژگی دارد یا میریزد. عسل طبیعی و خالص فقط در آزمایشگاه های مواد غذایی قابل تشخیص است، پس بهتر میباشد از دکان های اعتبار و یا از خود تولیدکنندگان عسل در بخش ها روستایی خرید کردن کنیم. عسل طبیعی علاوه بر شیرینی خاص، حساس مزه و طعم ویژهای هست که فقط در عسل طبیعی وجود داراست و عسل های تصنعی و مصنوعی فاقد همین طعم و مزه هستند. این کارشناس چک بر مواد غذایی اظهار کرد: عسل دستساز حساس گذاشتن در دهن مثل آب نبات سفت باقی می ماند و دیر حل و جذب میشود، اما عسل طبیعی سریعا آب را به خویش جذب میکند، عسل خوب عسلی میباشد که رنگ کهربایی تیره یا همانند عقیق داشته باشد. عطر و طعم عسل در اصل مربوط به شهد گیاهانی هست که از آن ها عسل تهیه و تنظیم می شود.
